Когда я пришла работать в семью Ороско, у меня возникло множество проблем с работавшей там до меня кухаркой Росой. Она завидовала мне, поскольку мои блюда получались вкуснее, чем ее, и тогда она начала портить мою стряпню. Благодарю Святого Паскуаля Байлона за то, что хозяева заметили это и отругали ее, а не меня, что было бы несправедливо. В конце концов, я обрела покой.

Филомена Руис \ Сакатлан, Пуэбла

По вине моей подруги Петронилы, которая насоветовала мне приготовить приворотное зелье для моего мужа Теофило Суареса, который изменял мне с Чоной, нам явился ужасный ящер с крылами. Мы взмолились Святому Паскуальчику, и он исчез.

Хуана Хименес

Примечание:
В ретабло использовано интересное идиоматическое выражение для супружеской измены hacer los tamales de chivo — дословно «делать тамале с козлом».

Сеньоре Кануте Бермехо заказали приготовить моле к свадьбе хозяина, а оно у нее прокисло. Тогда она в страшном расстройстве взмолилась Святому Паскуальчику о помощи, и моле стало хорошим. Она бесконечно благодарна, что, хотя всех настиг понос, никто не отдал концы.

Пуэбла, 1927

У кухарки Хасинты Тейес сильно болели ступни, а еще у нее вскочили прыщи на шее. Никакое средство ей не помогало. Она взмолилась Святому Паскуалю Байлону и полностью излечилась, за что бесконечно благодарна.

Пуэбла, 1914

Посвящаю это ретабло Святому Паскуалю Байлону в благодарность за то, что моя бабушка Петра с детства привила мне любовь к кухне. Она великолепно готовила, и я унаследовала это от нее. Я открыла в себе призвание, и теперь я профессиональный повар. С гордостью я несу вкус традиционной мексиканской кухни всему миру.

Каталина Муньос / Оахака, Мексика

Это Святой Паскуаль Байлон, покровитель кухонь и поваров. Я обращаюсь к нему за хорошей едой. Я люблю готовить.

10 сентября 21 ковида
С.-Ф., Ка.

Приношу должные благодарности Святому Паскуалю Байлону, ведь у меня почти сгорела кухня, когда я бросила помидоры в раскаленный смалец. От этого такое пламя разгорелось, что даже кот замер от страха. Благодарю, что в итоге все обошлось и соус получился очень вкусным.

Кармен Батта / Непантла

Я бесконечно благодарна Святому Паскуалю Байлону за то, что он надоумил моего пса Панчо съесть луциана, который был испорчен, и таким образом спасти нас от тяжелой болезни. Прошу, пожалуйста, всегда благословляй мою кухню.

3 июля 1893, Сьюдад-дель-Кармен

Благодарю Святого Паскуальчика, поскольку в этом сезоне у меня хорошо продавались чили с орехами. Многие спрашивают, в чем секрет их вкуса. Я отвечаю, что это любовь, которую я вкладываю в блюда, когда готовлю, и моя вечная преданность Святому Паскуальчику.

Кармелита Рейес

Чолула, Пуэбла

Хозяева попросили меня приготовить моле и двух индюшек. Мне было очень жалко убивать птичек. Благодарю Святого Паскуальчика, поскольку мне удалось убедить хозяев приготовить другое блюдо и они даже подарили мне этих индюшек. Я отнесла их к себе в хижину и очень этому рада.

Асунсьон Тошки ~ Чолула, Пуэбла

Росарио Эрнандес была влюблена в прораба на ранчо. Она просила помощи у Святого Паскуальчика, и ей удалось влюбить в себя прораба благодаря отменной стряпне, за что она со всей верой и признательностью посвящает это ретабло.

Текамачалько, Пуэбла

Этим ретабло я приношу благодарности Святому Паскуалю Байлону за то, что он придает моим блюдам удивительный вкус, особенно чили в ореховом соусе — одному из моих любимых кушаний.

Пуэбла, 1925

Паскасия Менесес преподносит это ретабло в знак бесконечной благодарности за исцеление ее мальчишки. У него были глисты, и он сильно исхудал, и никакое средство ему не помогало.

Пуэбла, 1918